20 Мая 2013 - Блог
Необычный "пятый" вкус...Человек различает четыре основных вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький, но есть еще один, который не имеет русского названия. Этот вкус называют "умами", его относят к вкусу глютамата натрия, иногда называя сладковатым. Производители продуктов считают, что глютамат натрия усиливает ощущение других продуктов. В большинстве книг о еде, часто говориться не о пяти вкусах, а гораздо большем их количествах... |